고깃집 알바가 팁 받는 법
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알바 근무 일정
- 금요일부터 일요일까지
3일 동안 일하는 구조예요.
- 하루에 5시간씩 일하고 있어요.
- 주말에만 일하는 알바 형태라,
주중에는 다른 일을 하는 것 같아요.
- 주말 알바생들은 다양한 손님들을 상대하게 되죠.
손님과의 관계
- 손님들과 어떻게 지내느냐가
팁에 큰 영향을 미치더라고요.
- 팁은 알바 수입의 중요한 부분이에요.
- 여러 종류의 손님들이 오시는데,
그에 따라 서비스 방식도 달라질 수 있어요.
젊은 직원들의 태도
- 같이 일하는 직원들은
대부분 20대 초반의 젊은 친구들이에요.
- 이 젊은 직원들은
손님 응대나 서비스에 대한 이해가
좀 부족해 보여요.
- 예쁘고 몸매 좋은 직원이 오면
서로 그쪽으로 가려고 해요.
- 젊은 직원들은 고기를
기계적으로 굽는 경향이 있어서,
고객 서비스 질이 떨어질 수 있어요.
고객 유형과 서비스 전략
- 주로 50~60대 부부나 장년층 테이블을
노리는 전략을 써요.
- 나이 드신 분들 테이블에 가면,
그냥 고기만 굽는 게 아니라
가벼운 대화도 시작해요.
- 손님들이 고기와 저에게 집중하도록
유도하는 방식이죠.
- 음식의 맛과 조리법을 설명하면서
손님들에게 더 좋은 경험을 제공하려고 해요.
서비스 방식과 고객 반응
- 고기 부위에 대해 설명하고,
어떻게 먹으면 좋은지 안내해요.
- 각 고기의 부위와 식감에 대해 설명드려요.
- 소금 없이 육즙을 먼저 느끼고,
그 다음에 소금, 와사비, 명이, 쌈무 순으로
먹는 방법을 알려드려요.
- 손님들은 보통 "아 정말 맛있네요.
전문가가 구워줘서 더 맛있네"라고 말씀하세요.
- 고기를 다 굽고 90도로 인사하면서,
“맛있게 드세요"라고 인사한 후 자리를 떠나요.
- 손님이 서비스를 받았다는 걸 느끼게 하는 게
중요해요.
알바의 정체성과 고객의 놀라움
- "사실 저는 알바에요."라고 말하면서
제 정체성을 밝혀요.
- 손님들은 알바생이 이렇게 전문적으로
설명할 수 있다는 걸 보고 놀라워하세요.
- 알바생이 전문적인 서비스를 제공하면
손님들의 인식이 바뀌어요.
- 손님과의 소통이 서비스 질을 높이는 데
크게 도움이 돼요.
젊은 직원들과의 비교
- 옆 테이블의 젊은 직원들은
말없이 기계적으로 고기만 구워요.
- 손님들은 제 서비스가 다르다는 걸 알아채세요.
- 젊은 직원들과 비교하면서
제 서비스 방식이 더 효과적이라는 걸 깨달았어요.
- 손님들은 제 서비스에 대해
좋은 반응을 보여주세요.
팁의 중요성과 수익
- 팁은 주로 50대 이상의 손님들에게서 나와요.
30대, 40대는 잘 안 주시더라고요.
- 매달 알바로 90만원 정도 벌고,
팁으로 30만원 정도 더 벌어요.